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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。