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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。