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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。