《黄快手》

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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。