《九九操》

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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖(men)。