做法:春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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