做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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