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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。