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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。