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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。