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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。