做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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