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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。