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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。