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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。