做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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