做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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