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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。