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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。