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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。