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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。