做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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