做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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