做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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