做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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