做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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