做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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