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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。