做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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