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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。