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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。