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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。