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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。