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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。