做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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