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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。