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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。