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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。