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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。