做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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