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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。