做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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