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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。