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　　做法：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。