做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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