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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。