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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。