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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。