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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。