做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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